2019年9月15~28日我們參加了“景東縣2019年茶葉生產加工技術培訓”工作,本次培訓歷時16天,培訓了景東縣無量山系的曼灣鎮、安定鄉等五個鄉鎮的七個村。在培訓過程中,部分學員將自家產制的茶葉帶來,讓老師們跟他們看看他們制作茶葉的品質,以及在加工上存在的問題等,我們共收集到10多個茶樣。

    培訓點的放養和撂荒的茶樹、茶園。



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     10月5日我們對其中的11個茶樣進行了審評,結果如表一。


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    11個茶樣中,有紅茶樣、綠茶樣,野生茶樣。由于茶葉加工的方法有差異,茶葉樣品表現出不同的品質特征,其中五里坡1號和安定古樹茶兩個茶樣較好。
    從這些茶農的茶葉可以看出來,存在很多方面的問題,首先鮮葉采摘質量不標準,老嫩不勻,帶來加工環節上不好掌控。其次是在殺青環節,殺青鍋溫的高低,殺青時間長短等掌握不好,多數茶樣葉底有紅梗紅葉。第三是揉捻方法不對,揉捻效果不好,茶葉類似沒揉捻過。最突出的是林街鄉龍洞箐的一個未知名稱的村子,一位學員自家加工的茶葉(見下圖,已曬至半干的茶葉)。另外,一位學員制作的紅茶,萎凋、揉捻(不足、不勻)、發酵都存在問題,導致茶葉香氣、滋味、湯色不佳,葉底青條多。茶葉沒及時曬干,被捂著現象也存在。


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    總而言之,農村廣大的茶農在茶園管理,采摘技術,鮮葉質量,加工技術等方面仍然存在很多問題。要改變現狀,提高茶葉品質,要從茶葉的原料(鮮葉)生產開始,加強技術培訓、指導,這不是靠一、兩天對茶農的培訓就能夠解決的問題的,需要多層面(政府、科技、生產模式、營商環境)的協同努力,來實現景東“統一全縣茶葉定級標準”,繼而提高全縣茶葉整體的生產水平。