前天起,進思茅的一些超市買菜已經不再測體溫和掃碼了,各行各業恢復正常營業了,宅家的生活正式結束了。今年的疫情宅家,讓我們有更多的時間來喝茶,喝茶之余,也對多年來得到并保存的各種茶葉作一清理和品嘗。

    我的保存的茶葉不多,因為,我喜歡喝新鮮茶,我也不專門特意的存茶。我保存的茶來源主要是開會(如茶葉的理事會)或茶葉活動(茶葉節等)時發的紀念茶,其次是產茶區的朋友和學生送的茶。種類有幾十種,但數量不多,有的茶就幾兩,有的茶多到2~3公斤了不得了。作為茶人,家里最多的就是茶,除了茶還是茶,走路會絆腳的也是茶。
    而我的茶,絕大多數為新茶,陳茶極少,老茶更少。上世紀九十年代的茶有一點點,十多年前的成品茶有一點點,更多的是近十年來的新茶,有老樹茶,有生態茶。
    我沒有更多的老茶、陳茶,原因是我不愛喝陳茶。1982年2月大學畢業分到云南省農業科學院茶葉研究所工作,當時喝得最多的是用中等原料做烘青茶,茶葉的色、香、味俱佳。整個八十年代都喝那種茶,口感好,有很深的印象,來到思茅工作近三十年沒有喝到那種口感的茶,現在喝的茶口感都趕不上那種茶。
    普洱茶市場歷來是終端市場說了算,歷史上云南人喝的是源頭茶,港澳臺茶商喝的是下段茶,因而有“越陳越香”的說法。我也不存茶,因為存茶是否會增值?值得懷疑。我從來沒看到過茶會“越陳越香”的研究論文。
    當然,源頭茶、下段茶,各有特點,因人而異,喜歡就好。但,目前全國茶葉的總體行情是供遠大于求,老樹茶、生態茶種類繁多,茶葉滯銷。存茶,以后的結局是什么?未知,也許就是一文不值。茶界認為的“ 好茶”,對于我來說可有可無,得到一片高價的某山頭茶,心里不會產生愉悅感、滿足感。剛得到一片某山頭茶時,我可能喝上1、2泡(目的是為了認識這個茶的特性),當然新茶還是有一點香氣,而存放幾年后,由于就會產生陳哈味物質(如部分醛類、2-4-庚二醛等),品飲價值大大下降。不過,將茶存放于較冷的地方,還可以品質還可以保持一段時間。我在昆明有一點房子,我的部分茶(紫娟茶、烘青茶,少量山頭茶)存放在昆明,發現1~2年還能喝,并且好喝。


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      我收藏的會議上發的和別人送的各種茶,能增值?誰能回答。


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    說遠了,還是來說說我喝的茶。宅家時進行了各種茶的品嘗,不同品種紅茶品質的對比,不同紫砂壺白茶的沖泡,14年的熟茶(勐海和大渡崗產)對比,不同加工環節的茶的品嘗。

    另外我有一個學生,茶81班的,在山東做茶生意,8年前我們到山東旅游,到他家的茶店,他送給我的兩個茶,鐵觀音和頂級茉莉花茶,我存放于冰箱,8年了至今口感還很好。茶王茶(茉莉花茶),外形單芽肥碩,色澤銀白勻整,滋味濃醇,花香上口快,花香濃郁。葉底柔軟,嫩黃,完整。實乃花茶中的上品。
    冰箱存放11個月,勐??h茶葉局副局長曾鐵橋送的章朗茶,香氣不減,色、香、味基本與剛做出來時一樣,最大的特點是回甘很好,我去年專門寫一則介紹章朗茶的博客。

    2019年第四期茶藝班一位學員送了一點小景谷茶,口感也不錯:條索肥壯,色澤綠褐。湯色淺黃尚亮,香氣純正,滋味醇厚生津回甘好,葉底黃綠明亮。


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    一位茶藝師班學員曾筱越送的安吉白茶,品質很好,我還是第一次喝到這種茶。很感謝我們一些學生、學員送給我好茶。當老師就是有這個好處,全國一些城市,云南省各地州縣都有學生。教師去到了,學生都會拿給一點當地的好茶品嘗一下。


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    我常年喝紫娟茶,因為降血脂效果好,我做一次紫娟茶,喝兩、三年。烘干的紫娟,三年多了,家里自然存放,黑暗、相對隔絕氧氣保存,紫娟茶的新鮮香味減少了一些,但口感還是不錯,重要的是刺激的辣味減少了,更好喝(對不喜歡喝紫娟茶的人來說)。另外,還有銀生公司的生態茶、冷水泡茶等,品質都很好。


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