青花瓷茶具(轉)

  景成閣青花瓷茶具是沿用傳統燒制工藝,精湛的繪畫計劃,將高檔瓷器文化結合高雅茶文化結合,將精神通過茶具的形式展示給廣大青花瓷愛好者,青花瓷茶具主要有:蓋碗、公杯、青花品杯、青花茶盤?! ∏嗷ù?,被人們稱為“人間瑰寶”。始創于元代,到明、清兩代為高峰。它用氧化鈷料在坯胎上描繪紋樣,施釉后高溫一次燒成。它藍白相映,怡然成趣,晶瑩明快,美觀雋久。白釉青花一大城,花從釉里透分明,使人賞心悅目。青花瓷,落筆簡潔,卻偏有不動聲色之奢華;用色純凈,卻偏有一種散落空靈的凝重。青花瓷茶具燒制年代  從漢朝開始燒...

茶葉吸附作用 Adsorptive activity of tea

茶葉有吸附其他氣體的性能。茶葉是一種組織結構疏松又多孔隙的物質,從表面到內部有許多毛細管孔隙,構成各種孔隙管道,使茶葉具有較大的比表面積,而且,茶葉具有較強的吸附能力。茶葉的吸附性有物理吸附(表面質點相互吸引)和化學吸附(茶葉中的化學成分與被吸氣體分子相互結合)兩種。在吸附過程中,當溫度低時,主要是物理吸附;當溫度升高時,物理吸附量隨溫度的升高而降低,化學吸附量則隨溫度的升高而增加;當溫度較高時,主要是化學吸附。物理吸附無選擇性,只要條件適宜,任何固體皆可吸附任何氣體,但吸附量會...

怎樣貯存茶葉

怎樣貯存茶葉茶葉在貯存過程中,其色、香、味會不斷地陳化而降低品質。從其內因來說,這是由于茶葉本身具有陳化和吸濕等特性所決定的;從其外因來說,是受溫度、濕度、光照和氧氣等因素影響造成的?,F分析茶葉陳化的原因,闡述怎樣貯存茶葉?! ∫?、防潮濕,干燥貯存?! ∷质腔瘜W變化的介質,茶葉含水量高時,其內含物氧化反應較快,所釋放的能量又可增加茶葉溫度,從而加速其化學反應,品質就隨之下降。因此,茶葉必須干燥后(含水量6%以下)進行貯存,貯存容器中必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防返潮,從而...

茶葉與香煙的“拮抗”現象(轉)

近代醫學研究證實,茶的功能似乎與香煙的毒性作用存在"拮抗"現象?,F就有關研究結果報道如下。一、茶葉解煙毒的研究(一)抑制煙氣致癌物的毒害1976年美國Sanderson曾報道茶葉中的兒茶酚結構可以清除亞硝酸鹽,而煙葉中的亞硝酸鹽在燃燒過程中產生亞硝胺。因此,以為茶葉具有潛伏的抗癌作用。根據美國學者Amers試驗法,以為香煙的過濾器中添加L-表兒茶酚沒食子酸酯,有明顯抑制香煙致癌物質的效果。WeisburgerJ.H研究以為飲用綠茶和紅茶后由于茶多酚的抗氧化作...

我國苦茶資源的研究進展(轉)

我國是茶樹的原產地,栽培茶樹已有3000余年的歷史。茶樹種質資源極其豐富,其中野生茶樹是寶貴的資源,經過長期的進化,野生茶樹蘊含著抵抗各種逆境所需要的基因。至2003年底,中國農業科學院茶葉研究所的國家種質杭州茶樹圃和云南省農業科學院茶葉研究所的國家種質勐海茶樹分圃作為茶樹資源的遷地保存基地,共保存資源2665份。征集保存了云南金平苦茶、四川黃山苦茶、貴州興義苦茶(七舍大苦茶)、湖南江華苦茶、廣東乳源苦茶、江西安遠苦茶、崇義苦茶等資源。1苦茶的源流王威廉以古代漢字、漢語的研究為“示蹤原素”...

紅河州的茶樹資源(轉)

  云南省南部、西南部是迄今被世界公認的野生茶、古茶樹分布最為密集的地區。上個世紀九十年代以來,思茅、西雙版納等地紛紛開始了本地區野生茶、古茶資源的調查以及保護開發工作。與以往不同的是,這項聲勢浩大、持久不衰的工作拋卻了以往單純由農業、科技部門操作的模式,而是在啟動開始就有文物考古、茶文化、醫學等多學科專家、學者參與。尤其是思茅地區,一個又一個以古茶為主題的學術討論會吸引了來自海內外各個領域的專家和商家,從而大大提高了本地區茶資源和產業的知名度,使之一躍成為云南省茶業的領先者。思茅地區以茶文化研...

茶組植物的分子系統學研究

陳亮《浙江大學》2002年博士論文【摘要】:茶組Sect.Thea(L.)Dyer屬于山茶屬GenusCamelliaLinn.、山茶科Theaceae。除茶‘C.sinensis(L.)O.Kuntze’為廣布種外,其它種幾乎全產于中國南部與西南部,它是山茶屬中最有價值的一個組,而茶又是茶組中最重要的一種。作者對茶樹基因組DNA提取方法、茶樹(種內)資源遺傳多樣性、茶樹資源的分子標記鑒別、茶組分子系統學和形態系統學等進行了較系統深入的研究,獲得以下重要結果。1、在前人研究基礎上,建...

茶學專業發展戰略研究報告(轉)

一、緒論中國是茶的原產地是世界上最早發現和利用茶的國家也是茶葉科技和茶文化的發祥地。世界各國的茶樹最初都是從中國傳播出去的。隨著茶樹在世界各地的傳播和繁衍種茶、制茶技術以及茶醫藥保健和茶文化等茶葉科技知識開始向世界各國傳播。茶葉科技和茶文化誕生于古代中國弘揚于當代世界?!安鑼W學科”作為一門二級學科也首先出現在中國。我國不僅是世界上茶樹品種資源最為豐富的國家也是茶葉產品品目最為豐富齊全的國家。我國茶葉產品涵蓋了紅、綠、黑、青、黃、白六大茶類還有琳瑯滿目的再加工茶和深加工茶制品。世界茶葉市場的主...

茶學體系的內容

茶學體系包括:1.茶史學:茶的起源,發現和利用,茶文化形成、發展、演變、特點及表現形式;2.茶文化社會學:茶文化對社會各方面的影響,社會發展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關系;3.飲茶民俗學:歷史和現代,各個地區和民族,城市和農村飲茶習俗;4.茶的美學:成品茶外形設計、名茶取名、茶包裝設計及宣傳廣告等;5.茶文化交流學:國際國內研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游;茶文化功能學:茶文化資源、特性、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化...

茶葉中的色、香、味

茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別。1.茶葉的色澤茶葉的色澤包括于茶色澤、湯色和茶渣的色澤。使茶葉變色的化學物質有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素和茶多酚的氧化產物等。它們在茶葉的加工過程中發生化學變化,按照人們對茶葉的品質要求而發生變化。比如,綠茶的于茶葉色澤有翠綠、嫩綠、嫩黃、墨綠和黃綠等。名優綠茶于茶色澤大多呈嫩綠、嫩黃...
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