茶韻在線

我國是茶樹的原產地，栽培茶樹已有3000余年的歷史。茶樹種質資源極其豐富，其中野生茶樹是寶貴的資源，經過長期的進化，野生茶樹蘊含著抵抗各種逆境所需要的基因。至2003年底，中國農業科學院茶葉研究所的國家種質杭州茶樹圃和云南省農業科學院茶葉研究所的國家種質勐海茶樹分圃作為茶樹資源的遷地保存基地，共保存資源2665份。征集保存了云南金平苦茶、四川黃山苦茶、貴州興義苦茶（七舍大苦茶）、湖南江華苦茶、廣東乳源苦茶、江西安遠苦茶、崇義苦茶等資源。1苦茶的源流王威廉以古代漢字、漢語的研究為“示蹤原素”...

　　云南省南部、西南部是迄今被世界公認的野生茶、古茶樹分布最為密集的地區。上個世紀九十年代以來，思茅、西雙版納等地紛紛開始了本地區野生茶、古茶資源的調查以及保護開發工作。與以往不同的是，這項聲勢浩大、持久不衰的工作拋卻了以往單純由農業、科技部門操作的模式，而是在啟動開始就有文物考古、茶文化、醫學等多學科專家、學者參與。尤其是思茅地區，一個又一個以古茶為主題的學術討論會吸引了來自海內外各個領域的專家和商家，從而大大提高了本地區茶資源和產業的知名度，使之一躍成為云南省茶業的領先者。思茅地區以茶文化研...

陳亮《浙江大學》2002年博士論文【摘要】：茶組Sect．Thea(L．)Dyer屬于山茶屬GenusCamelliaLinn．、山茶科Theaceae。除茶‘C．sinensis(L．)O．Kuntze’為廣布種外，其它種幾乎全產于中國南部與西南部，它是山茶屬中最有價值的一個組，而茶又是茶組中最重要的一種。作者對茶樹基因組DNA提取方法、茶樹(種內)資源遺傳多樣性、茶樹資源的分子標記鑒別、茶組分子系統學和形態系統學等進行了較系統深入的研究，獲得以下重要結果。1、在前人研究基礎上，建...

一、緒論中國是茶的原產地是世界上最早發現和利用茶的國家也是茶葉科技和茶文化的發祥地。世界各國的茶樹最初都是從中國傳播出去的。隨著茶樹在世界各地的傳播和繁衍種茶、制茶技術以及茶醫藥保健和茶文化等茶葉科技知識開始向世界各國傳播。茶葉科技和茶文化誕生于古代中國弘揚于當代世界?！安鑼W學科”作為一門二級學科也首先出現在中國。我國不僅是世界上茶樹品種資源最為豐富的國家也是茶葉產品品目最為豐富齊全的國家。我國茶葉產品涵蓋了紅、綠、黑、青、黃、白六大茶類還有琳瑯滿目的再加工茶和深加工茶制品。世界茶葉市場的主...

茶學體系包括:1.茶史學：茶的起源，發現和利用，茶文化形成、發展、演變、特點及表現形式；2.茶文化社會學：茶文化對社會各方面的影響，社會發展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關系；3.飲茶民俗學：歷史和現代，各個地區和民族，城市和農村飲茶習俗；4.茶的美學：成品茶外形設計、名茶取名、茶包裝設計及宣傳廣告等；5.茶文化交流學：國際國內研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游；茶文化功能學：茶文化資源、特性、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化...

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別。1．茶葉的色澤茶葉的色澤包括于茶色澤、湯色和茶渣的色澤。使茶葉變色的化學物質有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素和茶多酚的氧化產物等。它們在茶葉的加工過程中發生化學變化，按照人們對茶葉的品質要求而發生變化。比如，綠茶的于茶葉色澤有翠綠、嫩綠、嫩黃、墨綠和黃綠等。名優綠茶于茶色澤大多呈嫩綠、嫩黃...

茶葉滋味是人的味覺器官對茶葉中呈味成分的綜合反應。換言之，茶葉的滋味是各種呈味物質對人的味覺器官協同作用的結果。因此各種呈味成分含量多少，彼此之間比例的改變都會影響茶湯滋味?！　〔铚械某饰段镔|歸納起來可分為：糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產物(主要為茶多酚)、嘌呤堿(以咖啡堿為主)、有機酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對茶葉品質影響最大。茶葉滋味是人的味覺器官對茶葉中呈味成分的綜合反應。換言之，茶葉的滋味是各種呈味物質對人的味覺器官協同作用的結果。因此各種呈味成分含量多少，彼...

　　當泡茶的時候，茶壺和茶杯用了一段時間以后，里面常常會“長”出一層棕紅色的不太容易洗掉的茶銹。會影響茶具的美觀?！　∧敲床桎P是什么？它又是從哪里來的呢？　　當你把茶葉放進茶壺，沖入沸開水，稍等一會兒，一壺芬芳可口的茶就泡好了。也許你沒有想到，從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學成分，竟有好幾十種呢！譬如：使茶具有澀味的成分是鞣質，使茶發出特殊芳香味的是揮發油；喝了茶會有興奮和利尿作用的咖啡堿和茶堿；綠茶呈現綠色，這是含有葉綠素的緣故，紅茶顯出紅色，那是茶黃素和其他色素引起；另外，茶中還含有好幾種維生...

云南是茶樹原產地，茶樹資源豐富。普洱市擁有大面積的野生茶樹群落、眾多樹齡在幾百年的大茶樹。我們要提高對我省古茶樹資源科學、文化和產業價值的認識，按照《云南省人民政府辦公廳關于加強古茶樹資源保護管理的通知》（云政辦發[2005]第94號）文件精神，禁止采摘、砍伐野生茶資源，禁止在有古茶園分布的區域內從事取土等破壞古茶樹生存環境的活動，對生長受到威脅的，應當采取拯救措施，保護和恢復其生長環境。為了進一步提高對古茶樹資源有效保護與合理開發利用，結合我市茶區的實際情況，有必要對部分古茶樹...

臨滄市古茶樹資源保護辦法質量標準|農業/其他未分類來源：臨滄市茶辦創新辦瀏覽：192010-10-22摘要：為有效保護和合理利用我市古茶樹資源，制定了《臨滄市古茶樹資源保護辦法》?！　〉谝粭l為有效保護和合理利用我市古茶樹資源，根據《中華人民共和國森林法》、《中華人民共和國野生植物保護條例》、《云南省珍貴樹種保護條例》及有關法律、法規，結合本市實際，制定本辦法?！　〉诙l本辦法所稱古茶樹資源，指屬于山茶科山茶屬茶亞屬的野生茶樹和具有一定歷史的人工栽培茶樹，以及和其它物種形成的野生...