茶樹栽培與加工復習題

一、名詞解釋1、鮮葉:2、毛火:3、鮮葉適制性:4、鮮葉的新鮮度:5、良種:6、日平均氣溫:7、足火:8、萎凋:9、滇紅:10、無公害茶:11、根外追肥:二、問答、論述題目1、對茶葉品質起主要作用的化學成分有哪幾類?2、進行紅茶發酵的條件有哪些?3、綠茶殺青的目的是什么?4、怎樣判斷綠茶的揉捻程度?5、普洱茶的人工后發酵工藝中主要掌握的技術指標有哪幾個?6、綠茶干燥的目的是什么?7、紅茶“發酵”的程度是如何掌握的?8、綠茶揉捻程度是如何掌握的?9、中國的茶葉,按初制工藝和品質特征的不同,分為哪...

陶器與瓷器的區別(轉)

主要有如下幾點:一、燒成溫度不同陶器燒成溫度一般都低于瓷器,最低甚至達到800℃以下,最高可達1100℃左右。瓷器的燒成溫度則比較高,大都在1200℃以上,甚至有的達到1400℃左右。二、堅硬程度不同陶器燒成溫度低,坯體并未完全燒結,敲擊時聲音發問,胎體硬度較差,有的甚至可以用鋼刀劃出溝痕。瓷器的燒成溫度高,胎體基本燒結,敲擊時聲音清脆,胎體表面用一般鋼刀很難劃出溝痕。三、使用原料不同陶器使用一般黏土即可制坯燒成,瓷器則需要選擇特定的材料,...

青花瓷茶具(轉)

  景成閣青花瓷茶具是沿用傳統燒制工藝,精湛的繪畫計劃,將高檔瓷器文化結合高雅茶文化結合,將精神通過茶具的形式展示給廣大青花瓷愛好者,青花瓷茶具主要有:蓋碗、公杯、青花品杯、青花茶盤?! ∏嗷ù?,被人們稱為“人間瑰寶”。始創于元代,到明、清兩代為高峰。它用氧化鈷料在坯胎上描繪紋樣,施釉后高溫一次燒成。它藍白相映,怡然成趣,晶瑩明快,美觀雋久。白釉青花一大城,花從釉里透分明,使人賞心悅目。青花瓷,落筆簡潔,卻偏有不動聲色之奢華;用色純凈,卻偏有一種散落空靈的凝重。青花瓷茶具燒制年代  從漢朝開始燒...

茶葉吸附作用 Adsorptive activity of tea

茶葉有吸附其他氣體的性能。茶葉是一種組織結構疏松又多孔隙的物質,從表面到內部有許多毛細管孔隙,構成各種孔隙管道,使茶葉具有較大的比表面積,而且,茶葉具有較強的吸附能力。茶葉的吸附性有物理吸附(表面質點相互吸引)和化學吸附(茶葉中的化學成分與被吸氣體分子相互結合)兩種。在吸附過程中,當溫度低時,主要是物理吸附;當溫度升高時,物理吸附量隨溫度的升高而降低,化學吸附量則隨溫度的升高而增加;當溫度較高時,主要是化學吸附。物理吸附無選擇性,只要條件適宜,任何固體皆可吸附任何氣體,但吸附量會...

怎樣貯存茶葉

怎樣貯存茶葉茶葉在貯存過程中,其色、香、味會不斷地陳化而降低品質。從其內因來說,這是由于茶葉本身具有陳化和吸濕等特性所決定的;從其外因來說,是受溫度、濕度、光照和氧氣等因素影響造成的?,F分析茶葉陳化的原因,闡述怎樣貯存茶葉?! ∫?、防潮濕,干燥貯存?! ∷质腔瘜W變化的介質,茶葉含水量高時,其內含物氧化反應較快,所釋放的能量又可增加茶葉溫度,從而加速其化學反應,品質就隨之下降。因此,茶葉必須干燥后(含水量6%以下)進行貯存,貯存容器中必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防返潮,從而...

茶葉與香煙的“拮抗”現象(轉)

近代醫學研究證實,茶的功能似乎與香煙的毒性作用存在"拮抗"現象?,F就有關研究結果報道如下。一、茶葉解煙毒的研究(一)抑制煙氣致癌物的毒害1976年美國Sanderson曾報道茶葉中的兒茶酚結構可以清除亞硝酸鹽,而煙葉中的亞硝酸鹽在燃燒過程中產生亞硝胺。因此,以為茶葉具有潛伏的抗癌作用。根據美國學者Amers試驗法,以為香煙的過濾器中添加L-表兒茶酚沒食子酸酯,有明顯抑制香煙致癌物質的效果。WeisburgerJ.H研究以為飲用綠茶和紅茶后由于茶多酚的抗氧化作...
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